Tarta de Santiago

Ingredientes:

- 4 huevos medianos

- 250 gr. de almendras molidas

- 250 gr. de azúcar

- rayadura de limón

- una pizca de canela

- azúcar lustre (glas,en polvo)para adornar

 

Preparación:

   Si compramos las almendras ya peladas y molidas adelantaremos bastante en la preparación de la tarta;si como yo tenéis vuestra propia cosecha de almendras no es tanto trabajo poner agua a calentar y cuando este hirviendo apagar el fuego y echar las almendras y dejar unos cinco minutos a remojo,después las podréis pelar muy fácilmente simplemente con cogerlas entre los dedos y apretarlas un poco.Una vez peladas todas las metéis en el horno para que se tuesten un poco y pierdan la humedad;las sacáis y sólo queda triturarlas para hacerlas como harina.

    Ahora vamos a empezar con la mezcla de azúcar y huevos,esta tarta es muy sencillita de hacer pero tenéis que hacerla con cariño y paciencia, echáis el azúcar en un cuenco y váis añadiendo los huevos de uno en uno,sin echar uno sin que el anterior esté absolutamente integrado con el azúcar.Bien,una vez batidos todos los huevos con el azúcar es la hora de añadir la almendra molida,mezclamos con movimientos envolventes y echamos en un molde redondo (queda más bonita) y metemos en el horno precalentado a unos 200º durante unos 15’,después podéis bajar el horno hata 180º otros 15’ y dejar hasta q esté doradita (depende mucho del tipo de horno).Por último sacar del horno y dejar enfriar (no seáis tan impcientes como la que escribe..;).Echar azúcar glas en un colador y tamizar por encima de la tarta. 

    Y ya queda lo último que es servirla y comertela en buan compañía.;)